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Backrezept für Apfel-Preiselbeerkuchen mit Aprikosenkonfitüre

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Zutaten: Apfel-Preiselbeerkuchen

250 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
125 g Butter
70 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Ei
3/8 l Milch
30 g Zucker
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
750 g Äpfel
3 EL Zitronensaft
100 g Preiselbeerkonfitüre
3 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL geröstete Mandelblätter

Zubereitung: Apfel-Preiselbeerkuchen

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen. Für den Belag Milch und Zucker ankochen mit angerührtem Puddingpulver andicken, abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken und Teigboden mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei (Mitte - 200°C Ober/Unterhitze - Umluft 180°C - Gas Stufe 3) für 10 Minuten backen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Oberfläche mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teigboden mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Pudding darübergeben und Apfelviertel hineinsetzen. Den "Apfel-Preiselbeerkuchen" wieder in den Backofen bei (200°C Ober/Unterhitze - Umluft 180°C - Gas Stufe 3) für ca. 40 Minuten backen.

Aprikosenkonfitüre erhitzen- durch ein Sieb streichen und den warmen "Apfel-Preiselbeerkuchen" damit bestreichen. Mandelblätter darüberstreuen.

Name des Autors: Martina J.

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