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Backrezept für Tiramisu-Torte

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Zutaten: Tiramisu-Torte I

12 Stücke Tiramisu-Torte:
Kalorien: ca. 360 kcal pro Stück

Fett für die Form
5 getrennte Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
2 Eßl warmes Wasser
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln

Für die Füllung:
4 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb
100 g Zucker
500 g Mascarpone (italienischer, milder Doppelrahm-Frischkäse)
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
50 ml kalter, starker Espresso
4 Eßl Weinbrand
4 Eßl Amaretto

Zum Bestäuben:
2 Teel. dunkles Kakaopulver

Zubereitung: Tiramisu-Torte I

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 26 cm große Spring- form am Boden fetten.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Wasser dickcremig aufschlagen. Den Eischnee darauf setzen, das Mehl und die Mandeln darüberstreuen. Alles locker vermengen.
Den Teig sofort in die vorbereitete Form umfüllen, auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen und etwa 40 min backen. Den fertigen Biskuit sofort mit einem Messer vom Rand der Form lösen, den Rand abnehmen. Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit dem Zucker hell-cremig schlagen, nach und nach den Mascarpone und die Zitronenschale unter- rühren. Die Gelatine auflösen, tropfenweise unterrühren.
Den Espresso mit dem Weinbrand und dem Amaretto verrühren. Den Biskuit quer halbieren. Den unteren Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte des Espressos beträufeln. Gut die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen.
Den zweiten Boden darauf legen, mit dem restlichen Espresso beträufeln. Den Kuchen rundherum mit Mascarponecreme be streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Kakaopulver über den Tiramisu-Torte sieben.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: ca. 40 min Kühlzeit: ca. 3 Stunden



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